只要搅拌得够久，任何东西最终都会完全溶解。

通过长时间搅拌实验揭示：不兼容的物质可能只是暂时分散，仍会分层。

糖消失是因为它被水破坏了。

通过粒子模型说明糖分子仍完整存在，只是在水中分散。

所有液体都能彼此混合。

让学习者操控油滴和水体，观察极性与非极性物质形成的差异。

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Lesson

糖为何溶于水而油不溶

糖和水能形成友好分散的微观混合，而油和水彼此排斥并分层。

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Scenes

20 min

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Content language: zh-CN

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tonlin

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What happens inside

01一碗糖水与一层油slide
Orientation
用两种熟悉的液体画面提出问题，引导区分“真正溶解”和“只是混在一起”。
- 糖水看起来均匀
- 油水分层
- 观察不能回答全部原因
02先猜一猜：搅久就一定溶解吗interactive
PredictionPredict
先预测不同搅拌时长下的结果，再在微观模型中观察糖粒分散、油滴聚集和重新分层。
- 搅拌影响速度
- 均匀与分层的外观
- 油滴聚集不等于溶解
03“不见了”不等于被破坏slide
Model building
引入看不见的粒子模型：溶解后的糖仍以完整糖分子存在，只是均匀分散在水中。
- 物质由粒子组成
- 均匀分散不等于消失
- 溶液由溶质和溶剂组成
04放大糖和水：寻找友好搭档interactive
Model buildingConstruct
拖动并观察水分子靠近糖分子上的不同区域，比较氢键作用如何帮助糖分散。
- 水分子有正负两端
- 糖含多个氧原子
- 分子吸引帮助糖分散
05放大油和水：互不喜欢的边界interactive
Misconception repairChoose
让油滴与水分子相互靠近，观察油分子聚集、水分子彼此靠近以及油滴浮到水面。
- 油分子主要为非极性
- 水不与油形成友好作用
- 油滴聚集后分层
06相似相溶配对站interactive
PracticeApply
玩家控制一辆“极性运送车”，把糖、盐、蜂蜜、油和食用酒精分别送往合适或需要挑戰的溶剂区域。
- 根据主要粒子特征配对
- 水偏好极性溶质
- 油偏好非极性溶质
07搅拌、加热与颗粒大小slide
Model building
解释加快溶解或改变分散速度的因素，同时强调油水不兼容时搅拌只能暂时分散。
- 搅拌增加接触机会
- 加热帮助溶质粒子更快分散
- 颗粒越小通常溶得越快
08快速调配一杯糖水interactive
ApplicationApply
控制搅拌速度、温度和糖粒大小，让糖在限定时间内完全溶解，同时避免用搅拌解决不适配的油水混合物。
- 调整影响溶解的变量
- 根据计时器预测结果
- 区分溶解和乳化
09用一条规则解释更多日常现象slide
SynthesisExplain
汇总“相似相溶”的判断框架，并邀请学习者用盐、蜂蜜或食用油进行迁移解释。
- 先判断溶质和溶剂
- 再比较主要粒子特征
- 最后区分均匀溶液与分层混合
10厨房里的溶解侦探slide
AssessmentChoose
用三个新情境检查理解：蜂蜜入水、油入汽油以及糖和盐分别加入水。
- 蜂蜜含大量能与水作用的基团
- 油与非极性汽油相容
- 糖和盐都能在水中分散，但机制并非完全相同